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香葱与肉松的终极进化,香味特别的浓郁,做法超简单

原标题:香葱与肉松的终极进化,香味特别的浓郁,做法超简单

Hi,我是小贝,专注于烘焙美食。

刚出炉的蛋糕,缓慢上升的热气弥漫着甜甜的味道;刚出锅的舒芙蕾松饼,软软绵绵的在唇齿间蔓延;刚煮好的奶茶,咕噜咕噜地冒着开心的气泡;刚烤好的菠萝面包,金灿灿的散发着暖暖的香味。

烘焙是一件幸福的事情,看着每一种食物从最初的平凡无奇,到最后清香肆意,就像是魔术师在变魔术一般充满奇迹和想象。烘焙容不得一丝丝的欺骗和庆幸。奶油要打发到什么程度,就一定要发到什么程度,差一成,那烤出来的面包就不会那么松软。

很多时候烘焙出来的不仅仅是一种甜品,更是自己的心情。让人心情变好的不仅是食物,还有温度,这份愉悦可以让人全然不顾长胖的风险,在夏日的暖阳里发掘内在的快乐,烘焙自己的好心情,这显得非常珍贵。

今天有事,很晚才到菜市场买菜,店家将他剩余的香葱送给我,他卖完准备收摊啦!做完午餐,剩余好多的香葱,心里冒了一个想法,何不来做一款咸口的香葱肉松面包,刚好前几天自己用面包机做了一些肉松还没吃完!

念头一起,马上行动,赶紧做烫种,为什么要做烫种面包?其实烫种的面包比中种液种的面包快手,虽比直接法的面包要麻烦一点,但做出来的面包却比直接法的面包要绵软很多,抗老化程度也要强很多,就算放置两到三天,都可以不变硬,照样绵软好吃。

所需材料

开水(烫种) 30克

高筋面粉(烫种) 30克

高筋面粉 230克

蛋液 25克

黄油 25克

细砂糖 30克

牛奶 128克

奶粉 15克

干酵母粉 3克

盐 2克

烫种 38克

酥脆肉松 80克

沙拉酱 40克

香葱碎 适量

制作步骤

1.开水冲入放有高筋面粉的碗内,搅拌均匀后放至凉透,放冰箱冷藏2小时以上。

2.将主面团的所有材料包括汤种按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内,盐、糖和酵母分开放。

3.启动面包机和面功能,时间设置20分钟。

4.和面时间剩余8分钟时放入黄油,继续揉面到扩展阶段后,程序结束。

5.取出面团,整圆后放入盆内,盖上保鲜膜,室温26度进行一发(大概发酵时间为40分钟)。

6.手粘面粉插入面团内,洞口不塌陷不回缩即发酵完成。

7.面团轻压排气后,平均分成6份,整圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

8.肉松和沙拉酱混合均匀。

9.取一小份面团,擀成薄片。

10.翻面后中间放上肉松,留四周不要放。

11.从下往上卷好,收口捏紧朝下。

12.用切刀从从中间切断,留最上面不要切。

13.扭成麻花状。

14.卷好放入纸托内。

15.发酵箱设置35度,湿度80度,时间为30-35分钟,剩余10分钟时开始预热烤箱170度。

16.香葱洗净切成小粒。

17.香葱粒随意放到发酵好的面包上。

18.烤箱上火170度,下火155度,烘烤时间为22分钟。(如果你不是岩烧烤箱可以直接设置170度)

19.出炉的面包转移到晾架上,放至手温时装入保鲜袋内。

写在最后

烘焙是一门有魔力的艺术,如果你也和我一样喜欢烘焙,麻烦帮我点赞转发和关注,我将会持续输出更多更好的配方。返回uedbetuedbet开户,查看更多

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菠萝面包 干酵母粉 岩烧烤箱 舒芙蕾 松饼
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